F12華南泉州烹飪培訓(xùn)學(xué)校廈門烹飪培訓(xùn)學(xué)校福州烹飪培訓(xùn)學(xué)校福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校為您解答。你聽說過“素中之葷”嗎？是的，黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家們譽為“素中之葷”，這主要源于黑木耳中的含鐵量比較高的緣故，可以說黑木耳各種葷素食中含鐵量最高的食物之一，據(jù)統(tǒng)計，黑木耳中的含鐵量比菠菜高出20倍，和豬肝相比，其含鐵量也高出7倍之多。盡管如此，如果我們的烹飪方法不對，黑木耳的營養(yǎng)也會大量流失，下面華南泉州烹飪培訓(xùn)學(xué)校廈門烹飪培訓(xùn)學(xué)校福州烹飪培訓(xùn)學(xué)校福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校就教大家一些食用黑木耳的技巧吧。
黑木耳是我們最常見的家常食蔬之一，它口感細(xì)膩、味道鮮美，而且還具有許多意想不到的功能，比如黑木耳能防治貧血，能夠養(yǎng)顏養(yǎng)血，甚至還能夠增強人體的免疫力和抗癌性。
華南泉州烹飪培訓(xùn)學(xué)校廈門烹飪培訓(xùn)學(xué)校福州烹飪培訓(xùn)學(xué)校福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校王老師說，黑木耳很容易受溫度影響而導(dǎo)致營養(yǎng)流失，所以，黑木耳最佳的烹飪方法便是“涼拌”。但是，華南泉州烹飪培訓(xùn)學(xué)校廈門烹飪培訓(xùn)學(xué)校福州烹飪培訓(xùn)學(xué)校福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校提醒我們注意以下幾點：
1、 新鮮的黑木耳不能直接食用，否則可能中毒；
2、 泡黑木耳最好用冷水，而且泡的時間不宜過長，一般不超過兩個小時，以免黑木耳的營養(yǎng)素流失過多；
3、 黑木耳泡后，用于涼拌前要再次清洗干凈，并可適當(dāng)快速的焯一下水以去除一些雜味和有害物質(zhì)。
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