大鍋臺廠家： 地鍋雞醬料的使用的具體方法，首先是主料與醬料的比例，如果主料的凈重是500-600克，那么底料則建議是放50-70克左右。再者就是，由于每個地方的口味及生活習慣的不同，燉菜時可適當的加入辣椒、花椒、雞精，不過建議，一般的情況下，還是不要加東西最好。
   在進行制作的時候，國內適當放食用油，蔥，姜搶鍋，之后翻炒雞塊，至肉色發白即可。隨后就可放入醬料，進行煸炒至香味四溢，即可加進熱水，切記加水量要比主料稍高即可，蓋上鍋蓋5-20分鐘的急火燜制收汁，這道地鍋雞就算是完成了。