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[供應]自貢風味豆豉哪里有賣-自貢冷吃兔供應商-富順薪康冷吃店
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  • 產品產地:四川省自貢市富順縣富世鎮望云北路6號
  • 產品品牌:薪康冷吃店
  • 包裝規格:無
  • 產品數量:1
  • 計量單位:套
  • 產品單價:1
  • 更新日期:2018-09-13 15:49:52
  • 有效期至:2019-09-13
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自貢風味豆豉哪里有賣-自貢冷吃兔供應商-富順薪康冷吃店豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉和淡豆豉干豆豉,水豆豉。黑豆→篩選→洗滌→浸泡→瀝干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷卻→接種→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌鹽→發酵→晾干→成品(干豆豉)。豆豉約創制于春秋、戰國之際。《楚辭.招魂》中有“大苦咸酸”,根據注釋大苦即為豆豉。另有一種說法認為先秦文獻無豆豉,當是秦漢之際出現。《史記.貨殖列傳》始見豆豉記述。.薪康冷吃店///自貢風味豆豉哪里有賣-自貢冷吃兔供應商-富順薪康冷吃店

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