安吉白茶，系采用安吉縣大山塢白葉茶精心焙制而成，色澤金黃綠潤，茶香嫩香持久，沖泡之后，茶芽朵朵，葉底玉白，葉脈綠色，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，飲之，滋味鮮爽，唇齒流香，甘味生津，回味無窮。白茶內含有營養成份高于常茶，經生化測定，氨基酸含量高達6%—10%左右，比常茶高二至四倍，茶多酚含量10.7%，比常茶低一半，葉綠素含量甚低。由于白茶品種珍稀，風格獨特，品質極佳。自古以來，白茶為世人所推崇，貴為絕品，民間謂為“茶瑞”。品質特點為：白色芽毫多，湯淺黃，毫香顯，毫味重。葉面色澤灰綠、墨綠或翠綠；葉背銀白色、葉脈微紅；葉底勻亮，灰綠到黃綠。毫芽肥壯長大，兩葉抱芽，遍披白色茸毛