產(chǎn)品說明: 中文名：茶多酚 英文名：Green Tea Polyphenols（簡稱：GTP） 外 觀：淺黃、白結(jié)晶粉未或淺綠粉未 溶解度：本品易溶于水和含水乙醇，味苦澀 穩(wěn)定性：在pH4-8穩(wěn)定，遇強堿、強酸、光照、 高熱及過渡金屬易變質(zhì) 作用與用途： 油脂抗氧化作用：茶多酚是天然油脂抗氧化劑，其抗氧化活性優(yōu)于人工合成的抗氧化劑 色素保護作用：茶多酚可防止天然色素和β-胡蘿卜素的降解褪色，據(jù)稱其效果較維生素C高出20倍。 除臭劑：由于茶多酚對去除甲硫醇臭味具有良好效果，日本已利用茶多酚制成商品除臭口香糖、香煙濾嘴，可去除和防止吸煙者口臭 抗氧化、延緩衰老：茶多酚可消除人體內(nèi)產(chǎn)生過多的自由基，保護細胞膜的結(jié)構(gòu)，減緩人體衰老，大量試驗表明，茶多酚具有明顯的抗氧化活性，其抗氧化恬性比維生素E還強，若與維生素C和維生素E配合還具有增效作用。 作為抗氧化劑和食品添加劑在糧油食品、方便食品、水產(chǎn)品、肉制品、配制品、調(diào)味品、糖果、飲料等多類食品中均有廣泛的應用。 一、茶多酚在食品工業(yè)中的應用 　　 茶多酚具有很強的抗氧化作用，由于其天然高效的抗氧化、抑菌和保健功能，深受食品企業(yè)的歡迎。具體功能如下： 1. 對含油類食品，能防止其油脂的氧化哈變，延長商品的貨架期 2. 抑菌普廣、抑菌性強： WIC 0.005-0.1% 3. 能有效阻斷和降低腌制肉食品中亞硝酸鹽的含量 4. 抑制食品色素、維生素類和胡蘿卜素的降解破壞 5. 在糖果類食品中應用，具有防止糖果氧化和尾酸形成，同時具有護齒防蛀，清除口腔異味功效 6. 水產(chǎn)品用茶多酚配液浸泡，具有抑菌、防褐變、除異味的功能.