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[供應]北京大閘蟹 教你最經典的大閘蟹做法
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  • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
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北京大閘蟹 教你最經典的大閘蟹做法 詳細信息


北京大閘蟹 教你最經典的大閘蟹做法 

講到吃大閘蟹,絕對是一種季節(jié)性的享受,然而陽澄湖大閘蟹又是北京人最喜好的海鮮美食,陽澄湖大閘蟹在每年的九月中旬將會上市。唐代詩人李白曾贊道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。





且須飲美酒,乘月醉高臺”。




清蒸大閘蟹




材料 : 大閘蟹 香蔥\生姜   調料香油   小匙醬油   香醋   白糖




做法:




1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;




2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料,




裝碟;




3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出,解去細繩,裝入盤中即可。




廚師一點通




蒸蟹一定要看準時間,大概需要8~10 分鐘。




特點:




原汁原味,營養(yǎng)豐富。




這是大閘蟹最經典的做法,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開底蓋,連




著把蟹背也一同剝開,蟹背里金色的膏黃就展現在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴里,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。




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