蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。?在蘭州平均每天要賣出800多碗面，其中早餐又占到大半。傳統(tǒng)的面館不設服務員，大家奔著同一個目的，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合。?現(xiàn)在很多人愿意學習牛肉面，并且開牛肉拉面店，看重的就是牛肉面館的以下特點：1.快餐化、高效性：一個熟練的拉面師傅制作一碗拉面每分鐘可拉面8-10份，蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度。?2.可計量性：每碗面的凈重量在250克左右。盛面的碗保持統(tǒng)一標準，決定了湯的容量也可計量。肉丁和其他輔料雖隨機性較大，但基本要求無太大差別。?3.可預測性：面的口感、數(shù)量，湯的成色、味道，“一二三四五”的基本標準一般不會有什么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別，但都不會過于離譜。牛肉面作為中國三大快餐之一不是沒有道理的，其方便快速的特點一直深受人們的喜愛。學習蘭州牛肉面一定是在蘭州學，頂樂蘭州牛肉拉面培訓學校專業(yè)教授，一對一手把手教學，保證您掌握全套技術，老師免費上門指導開店，讓您開店無憂！