【英文名稱】Deodorization garlic powder
【別名】二稀丙基三硫化物，大蒜新素
【化學名】Trisulfide，di-2-Propenyl     
【理化性質】粉狀物  
【來源】百合科植物大蒜Allium satirum L的鱗莖  
【規格】大蒜素≥0.5％／1％   
【藥理作用】大蒜素對白色念珠球菌，紅色隱球菌，隱球菌有抑制作用，還可抗深部真菌，抗腫瘤作用；抗血小板凝聚作用，減緩了As病變的發生和發展；抑制血清中谷丙轉氨酶（GPT）和脂質過氧化產物丙二醛（MDA）水平的升高；降低血糖作用。