高嶺土礦的開采方法有露天開采和地下開采。風化殘積型高嶺土礦多露天開采，如茂名的砂性高嶺土。其他熱液蝕變型和沉積型礦床淺部用露天開采，深部用地下開采。

采用露天開采的礦點多，但多數是中小型礦山，大型的有福建龍巖高嶺土公司、廣東茂名高嶺土公司、廣東茂名南方高嶺土公司。原蘇州中國高嶺土公司所屬陽西、陽東礦區都曾用過露天開采。地下開采規模較大的有：江蘇蘇州陽西豎井、觀山豎井、陽東的白善嶺礦和吳縣青山白泥礦等

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