吉林市蛋糕裱花面包培訓(xùn)為您介紹蛋糕按口味的分類(lèi)可分為幾種。
    ①面糊類(lèi)蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60％左右,用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)。
  ②乳沫類(lèi)蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類(lèi)（如海綿蛋糕）。 
  ③戚風(fēng)類(lèi)蛋糕：用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變?nèi)槟?lèi)蛋糕的組織而成。
    吉林市蛋糕裱花面包培訓(xùn)成就你的美麗夢(mèng)想

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