河南新鄉(xiāng)市老城特色小吃培訓(xùn)中心是國家“陽光工程”定點培訓(xùn)單位，中央電視臺、河南電視臺等多媒體多次報道。在新鄉(xiāng)市委、市政府的關(guān)懷和新鄉(xiāng)市發(fā)展與改革委員會、新鄉(xiāng)市勞動和社會保障局、民政局、農(nóng)業(yè)局等部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃、風(fēng)味小吃、名小吃培訓(xùn)，立足新鄉(xiāng)，面向全國小吃培訓(xùn)。
老城特色小吃培訓(xùn) 李老師三十五年經(jīng)驗教學(xué) 三十年開店經(jīng)驗
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紅燜羊肉

新鄉(xiāng)紅燜羊肉火鍋、正宗紅燜羊肉培訓(xùn)。紅燜羊肉火鍋，起源于祖國中原大地－－河南新鄉(xiāng)。紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補元陽、宜血氣的滋補上品；對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產(chǎn)病后虛弱有奇效”。故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有“人參補氣，羊肉補形”之論。俗話說：“藥補不如食補”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。紅燜羊肉的制作講究：選用鮮嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，同時又無中藥味。紅燜羊肉的特點是：上口筋、筋而酥，酥而爛、肉香不膩，湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。由于羊肉溫補平補的特點，加之進餐中又配以菊花茶，即便長期食用也不會“上火”，故而紅燜羊肉可稱得上是四季進補的一道美食。
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