食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規范》為準則，以HACCP為依據建立食品安全體系，確保飲食安全。·環境衛生管理：以ISO14001為核心，以“5S”管理為基本形式，建立環境衛生管理體系，確保食品及環境衛生衛生。·操作規范管理：以ISO9001：2000為版本，結合飲食服務的特點，編制《質量手冊》、《食堂各種工種操作規范》、《廚房設備操作規范》、《員工崗位職責》，全員參與，全面考評。·采購配送管理：通過與食品生產基地聯盟的方式建立物流中心，進行統一配送、分片管理，達到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應的目的。·營養菜譜管理：聘請國家認可的資深的營養師主持，以人體對營養的綜合需求為準則，結合氣侯變化和人群特點，制定檔次不同的營養菜譜選擇使用。貫徹七大原理： ·危險分析（Hazard Anaylsis）    ·確定關鍵控制點（Critical Control Point）·確定關鍵限值（Critical Limits）  ·建立監控程序（Monitor-control Measure）·建立糾編計劃（Corrective Actions）·建立記錄保持程序（Verification Procedures）·建立驗證程序（Record-keeping Procedures） 嚴控18個關鍵點： ·采購選材 ·進倉檢測 ·出倉三查·洗切加工 ·出品檢查 ·廚工體檢 ·衣帽手套 ·用具清潔 ·餐具消毒 ·冰庫清理 ·生熟分類 ·標識標簽·臺凳門窗 ·清除四害 ·水溝清理 ·潲水處理 ·垃圾清理 ·WC衛生 公司名稱: 餐飲公司－上海惠泉餐飲管理有限公司 聯 系人:李先生 聯系電話:021-54865933 聯系地址:上海市閔行區七寶鎮七莘路3128弄公司網址:http://www.cy021.com.cn E-mail: hqcy2009@163.com 郵 編：201101承包食堂|企業食堂|職工食堂|餐飲公司|員工食堂|食堂托管|食堂承包|工廠食堂