花生仁屬于高油料作物，含油率達40*50%，先經軋胚機進行軋胚，然后進入烘炒鍋進行烘炒，烘炒前應加*8-10%的水份，烘炒使其水份含量達1-2%，溫度達11-130度時，方可進行壓榨。
    注：若無軋胚機時，也可將篩選好的花生仁放在平底炒鍋或滾筒炒鍋內進行烘炒。（滾筒炒鍋可加入水份4-6%，平底炒鍋可加入水份8-10%）炒到花生浸仁內部達到淺黃色，（過黃）整籽用手捏手感有彈性，半片用手捏有油浸出，溫度達到110-130度時可進行壓榨。
    花生仁也可整籽冷榨，冷榨是需要掌握好油料的水份，一般以手碾碎表皮為太干，應加入3-4%的水份，冷榨時需加30-40%的干餅拌均后待機溫升達80度以上時即可進行入榨。（不如熱榨效果好）。