五黑雞，又名“五黑一綠雞”，起源于明朝，是我國稀有珍禽。原產江西武夷山西翼的南城潯溪里山地區，現有1300多年的養殖歷史。外型具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟“五黑”特征，內含豐富的黑色素、 黑色膠體，被謂“中國黑寶”、“雞中珍品”和“藥食兼用型的黑色營養保健食品”之稱，受到歷代醫藥家的關注和重視。據明代李時珍《本草綱目》中的歷史記載：“五黑雞對慢性營養不良型水腫、十二指腸潰瘍、赤白帶、產后虛弱、 及腦神經痛等有顯著。雞蛋外殼為綠色，是世界罕見的珍禽。“綠殼蛋五黑雞”肉質細嫩，味道鮮美，黑色素具有價值，并含有大量的卵磷脂、維生素和微量元素。