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     鍋蓋面，中國十大名面之一，也稱鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第1面”，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條鍋蓋，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨具。做法通常是：將面粉揉好后搟成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗里即可。特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。做好后，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
      百味源推出面食系列：重慶小面、涼面、干溜面、肥腸面、牛肉面、碗雜面、酸菜肉絲面、土豆絲面、豇豆肉末面、豬肝面、腰花面、雞雜面、蘭州拉面、羊肉燴面、牛骨湯面、老北京炸醬面、山西刀削面、牛肉板面、四川擔擔面、粉面系列、紅燒面、過橋米線、茄汁面、蕎麥面、麻鴨面、砂鍋面等。
      百味源培訓中心培訓：特色小吃，早點早餐，特色油炸，經典燒烤，正宗鹵肉，冰點冷飲，精品涼菜，砂鍋小炒，面點名吃九大系列百余種名吃等。實地現場一對一培訓，吃住免費、包教包會、學不會不收費，如有需要開店老師去免費指導。
單位名稱：新鄉市百味源小吃培訓
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2、河南省新鄉市汽車西站188路、186路公交車到冷庫下車回走30米餐飲小吃培訓即到