香蕉西葫蘆是一種外形似香蕉,果皮為黃色的西葫蘆,是美洲南瓜中的一個黃色果皮新品種,以食用嫩果為主,嫩果肉質細嫩,味微甜清香,適于生食,也可炒食或作餡,其嫩莖稍也可作菜食用。
   
   營養價值香蕉西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿卜素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
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