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[供應]供應赤蘚糖醇
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  • 產品產地:國產
  • 產品品牌:上海祁邦
  • 包裝規格:食品級
  • 產品數量:60000
  • 計量單位:公斤
  • 產品單價:36
  • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
  • 有效期至:2015-09-29
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供應赤蘚糖醇 詳細信息

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赤蘚糖醇化學名稱為l,2,3,4-丁四醇,英文名稱為Erythritol,也稱為l,2,3,4—Butanetetraol   分子式:C4H10O4 分子量:122.12 CAS:147-32-6。
生產用菌株:解脂假絲酵母(Candida lipolytica)
性狀 白色結晶。微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低,約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,不參與糖代謝和血糖變化,故宜于糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵,可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃,沸點329~331℃。
用途 低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑。
使用方法 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
用量 用于飲料、糖果、糕點,最大使用量3%。
蘚糖醇外觀為白色結晶粉末,味甜,易結晶,有清涼感,相對甜度為0.7 左右,發熱量低,生物耐受性好。
赤蘚糖醇的特性
1甜度特性:赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,甜味純正,無后苦味。
2溶解熱特性:溶于水時會吸收較多的熱量,溶解熱-42.6cal/g食用時有清涼感
3吸濕性:赤蘚糖醇結晶性好,在相對濕度90%以上的環境中也不吸濕。
4耐熱耐酸性:赤蘚糖醇對熱和酸十分穩定,在一般食品加工條件下,幾乎不會出現褐變活分解現象,能耐硬糖生產時的高溫熬煮而不褐變。
5水分活度低的特性:赤蘚糖醇分子小,能大大地降低水分活度,提高食品的防腐能力。
赤蘚糖醇的應用正是由于赤蘚糖醇具有吸濕性低、低熱值、結晶性良好、無致齲齒性、可適用于糖尿病人等特性,因此赤蘚糖醇在高檔食品飲料、兒童食品、糖尿病人食品藥品、保健品、醫藥糖衣及矯味劑、抗HIV醫藥、化工、化妝品等行業具有廣闊的應用前景。
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