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[供應]供應果膠酶
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  • 產品產地:國產
  • 產品品牌:上海祁邦
  • 包裝規格:食品級
  • 產品數量:60000
  • 計量單位:公斤
  • 產品單價:425
  • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
  • 有效期至:2015-09-29
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供應果膠酶 詳細信息

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英文:pectinase。CAS:9032-75-1。酶活力:5萬U/g。
果膠酶產品是采用國際公認衛生安全的優良菌種,應用最先進的代謝調控技術,自然狀態下純種發酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶產品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力,節能降耗,提高出汁率10-30%。能迅速澄清果蔬汁,使果蔬汁更透明,超濾更簡潔、更經濟。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質,保證產品良好的色值及澄清度,提升果蔬汁感官品質。增色加香,提升感官質量。能有效預防產品的后渾濁,保證果汁貨架儲存期的穩定性。
性質:催化植物細胞間質(即果膠質)水解成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶。按其作用方式,大致可分為三類:(1)原果膠酶(protopectinase),可使天然果膠轉變為可溶性果膠。(2)果膠聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase;PG),使果膠或果膠酸中α-1,4鍵分解,而生成半乳糖醛酸。(3)果膠甲酯水解酶(pectin methylesterase;PE),使果膠中甲酯水解,生成果膠酸。為使果膠完全分解,需要先用PE,再用PG。在果汁澄清中,亦同時用這兩種酶。灰白色粉末或中黃色液體。最適作用pH值3.5~4.5,最適作用溫度40~50℃。果膠酶廣泛存在于植物和微生物中,動物細胞通常不能合成這類酶。工業上主要采用曲霉菌,如黑曲霉或青霉菌等生產。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁、果粉和低糖果凍。也可用于加強果酒的澄清效果,提高酒的收率。還可用于麻料脫膠和木材防腐等。【貯存】本品最佳貯藏條件為4-15℃,一般為室溫貯藏,避免陽光直射。
果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。
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