冷凍魷魚圈

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【冷凍魷魚圈】做法的詳細信息

魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，面粉4湯匙，雞蛋1只，面包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。 

制法 

(1)以刀切去魷魚內臟，洗凈，然后切成約5毫米厚的圓環。 

(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約腌5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。 

(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及面包糠。 

(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。 

(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黃醬。 

(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。 

心得 

如果擔心魷魚圈在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。

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