檸檬酸鈣
分子式：Ca3(C6H5O7)2.4H2O 
分子量：570.50 
性 能：白色粉末、無臭、稍有吸濕性、難溶于水(0.095g/100ml 25℃)，幾乎不溶于乙醇，加熱至100℃，逐漸失去結晶水，120℃完全失去水。 
質量標準：FCC 指標名稱 FCC 含量 % 97.5-100.5 砷(As) ≤% 0.0003 氟化物 ≤% 0.003 重金屬 ≤% 0.002 鉛(Pb) ≤% 0.0002 干燥失重 % 10.0-13.3 酸不溶物 ≤% 0.2 
用途：在食品工業中主要用作螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，以及鈣質強化劑，主要用于乳制產品、果醬、冷飲、面粉、糕點等。 
包裝:25公斤紙袋或紙塑復合袋
CAS號：813-94-5