乙酰化單甘油脂肪酸酯
乙?；瘑胃视椭舅狨?nbsp;
分子式 C21H42O4
性狀:白色至淺黃色的不同粘稠液體和固體，有乙酸氣，味溫和。不溶于水，溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑，溶解度取決于酯化程度和熔化溫度。   
用途:乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤(rùn)滑劑。
用量 :用于糖廠煮糖防垢，最大用量0.01g/kg；用于復(fù)合調(diào)味料，最大用量為20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。
GRAS FDA-21CFR 172.828。
ADI 無(wú)需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。