陽澄湖蟹為什么又普遍稱為"大閘蟹"呢?包笑天曾對這個(gè)名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，深圳澄湖大閘蟹哪里有買？大閘蟹怎么做？找東成行大閘蟹，
蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口?！叭思页孕房傁矚g在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。大閘蟹的做法

所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：“閘蟹來大閘蟹”。"這個(gè)"閘"字，音同"SA",（SA在吳方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂"SA蟹"。這樣的解釋，尚不能盡意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生，是昆山人，家近陽澄湖畔，始悉其原委?！标柍魏箝l蟹因此而得來