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山東臨沂原生態養殖合作社

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[供應]大量批發野雞白條雞
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  • 更新日期:2015-01-10 15:13:09
  • 有效期至:2016-01-10
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大量批發野雞白條雞 詳細信息

野雞知識介紹:

野雞,又名山雞、雉,分布于全國各地的山丘和崗地中,與野兔一樣,是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩,作為補物食療也最佳。
野雞的營養成分與家養雞相仿,但蛋白質含量很高,達到23.3%,而且都是優質蛋白質;脂肪含量遠遠低于家養雞。此外,野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。

野雞營養分析:

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。

野雞補充信息:

供食用的野雞包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類。每天秋冬季節的野雞肉最為肥嫩,作為補品食療也最佳。珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種,營養價值及烹制方法都與一般禽類食物無異。

野雞適合人群:

一般人群均可食用。
1. 適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。

野雞食療作用:

野雞肉味甘、酸、性溫,入心、胃經;
有補中益氣,健脾止泄之功效;
適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數的記載,此病很可能是指糖尿病。

野雞做法指導:

1. 為烹調中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法,如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。
2. 雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好。

燉野雞的做法詳細介紹

菜系及功效:低溫環境作業人群食譜增肥食譜
口味:甜咸味            工藝:原燉

燉野雞的制作材料:

主料:野雞300克
調料:白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽1克,豬油(煉制)40克

燉野雞的特色:

色澤紅亮,肉爛均勻,甜咸鮮香。

教您燉野雞怎么做,如何做燉野雞才好吃

1. 先剝去野雞皮,去除內臟,洗凈血污,剁成塊;
2. 熟豬油燒至180℃時,放入野雞塊,炸成金黃色,倒入漏勺濾油;
3. 炒鍋留底油20克燒熱,下蔥段、姜塊,炒出香味;
4. 投入炸好的野雞塊,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精,移小火燉至肉熟爛;
5. 汁濃稠時,盛入盤中即成。

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