山雞的別名是野雞，人工養殖的野雞都是七彩山雞，為環頸雉的簡稱，正式名稱為雉雞。山雞養殖近年來在全國發展很快，山雞養殖戶，山雞批發市場初具規模，山雞苗批發市場主要集中在廣東。很多省份每個縣市都有山雞養殖場。山雞年產蛋100枚左右，孵化山雞苗80只左右。在動物學分類上屬于鳥綱，雞形綱，雉科，雉屬中的重要鳥類，也是世界上重要的獵禽和經濟鳥種之一。目前，各地飼養的山雞種類主要是從美國引進的美國七彩山雞。
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