商用冷柜用于餐飲行業用于存儲食材的低溫儲存設備。由于廚房冰箱的用于環境為后廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、衛生等特點，因此廚房冰箱普遍不銹鋼化。廚房冰箱按結構及門體一般分為臺式、兩門、四門、六門等，廚房冰箱箱門的增加，表示箱內分隔為不同溫度范圍的空間數增加，使廚房冰箱的功能更趨于完善，不同存儲溫度要求的物品可以分別在不同的箱門內存取，可以減少存儲物品的相互干擾，同時有利于減少冷氣泄露。 　　利用壓縮機將液態的制冷劑壓縮為高溫高壓的氣態制冷劑，然后送到冷凝器散熱后成為低溫高壓的液態制冷劑，所以冷凝器吹出來的是熱風。然后到節流裝置（一般采用毛細管）節流降壓，進入蒸發器，由于制冷劑從毛細管到達蒸發器后空間突然增大，壓力減小，液態的制冷劑就會汽化，變成氣態低溫的制冷劑，從而吸收大量的熱量，蒸發器就會變冷，利用直冷或者風冷，實現柜內降溫。 　　　　　　１．國內冷柜使用交流２２０Ｖ／５０Ｈｚ電源。如電源條件不符合交流２２０Ｖ／５０Ｈｚ　（１８７－２４２Ｖ），必須加裝１０００Ｗ以上的自動穩壓器配合使用。 　　２．必須使用獨立專用插座并進行可靠接地。冷柜的電源線配有（接地）插頭符合標準三線（接地）插座。在任何情況下，切勿切除或拆除電源線的第三插腳（接地）。 　　３．冷柜內嚴禁放入易燃、易爆的危險品及強腐蝕性的酸、堿等。 　　４．請勿靠近冷柜使用可燃性噴霧劑，以免引起火災。 　　５．有煤氣等易燃氣體泄漏時：關閉氣體泄漏的閥門；打開排氣裝置和門窗；不要拔或插冷柜電源插頭； 　　６．鑰匙要妥善保管，不要讓小孩在柜內玩耍，以防發生意外。 　　７．冷柜一旦切斷電源，需待五分鐘以上方可重新接通，以免壓縮機或系統損壞。維護保養，必須拔下電源插頭。冷柜安裝就位后，插頭應該可以被觸及，以防發生危險時及時拔下電源插頭。 　　８．如果電源線需加長，加長線截面積不得小于０．７５ｍｍ２。如果電源軟線損壞，必須使用專用軟線，聯系冷柜公司當地售后服務人員來更換。 　　９．剛接通電源的冷柜不要立即放入食品，讓空柜運行一段時間后（夏季約３小時，冬季約２小時），再將冷凍食品裝入柜內儲藏。 　　１０．冷柜移動后，需靜置十分鐘以上再接通電源。 　　１１．定期進行冷柜的清潔，為了安全清潔前將電源插頭拔掉。對機艙內的換熱器定期除塵可以提升換熱效率，降低能耗。 　　１２．機械除霜的商用冷凍柜要定期除霜，以免霜層過厚增加冷柜的能耗。除霜時，先將柜內貨物轉移，靜置一段時間待霜層融化后再用冷柜配備的除霜鏟鏟除，忌用尖銳物品蠻力除霜，以免損壞冷柜內壁。