一般來說，三文魚離開海水之后，在七八天之內食用，還算可靠。如果你看到的整條三文魚被埋在碎冰里，或者是切好的生魚片放在碎冰之上，那么你基本可以確信，這些魚還在保質期內，而且沒有魚腥味。那么如何辨別三文魚是否新鮮？
    首先新鮮的三文魚色澤艷麗，有光澤。表面發黏說明肉以變質。從觸覺上也可以得知是否新鮮。用手指捅一下，如果有彈性肉質不散，是新鮮的。如果一捅一個洞，然后肉碎了，就是不新鮮的。另外三文魚的肉色越紅，也說明越新鮮。
    即食三文魚溫馨提示您：三文魚身應該比較濕潤，魚鱗還附在身上。魚鰓也是濕潤、有光澤的。魚頭到魚尾的顏色應該一致，用手指按一下魚肉，應該還很有彈性。因為中國不產三文魚，而且運輸也需要相當的時間。因此只要冷凍技術過硬，冷凍魚比“鮮魚”更加新鮮。速凍的三文魚保存期比較長，預計在一個月到兩個月；如果是冰鮮的，保存時間就較短，要在一兩天內吃完，才能保證新鮮的口感。文章來源于：http://www.yijuntongcn.com/