學員不單能學習到絕味鴨各種部位的鹵制方法，更能學習到豐富的素菜項目，絕味素菜擁有葷菜不同的獨特風味，如絕味藕片入口脆嫩味鮮爽口，藕香濃郁，口感濃粘而舒適，富含淀粉、蛋白質、維生素等成分，口感綿綿；絕味腐竹具有濃郁的豆香味，口感勁道，更加中和吸收了絕味中藥鹵汁，味道鮮美無比，絕味鹵制過程中使用了大量的精選調味料和二十余種名貴中藥才，配搭軟滑腐竹，口感清新誘惑。