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營養價值：
豆腐營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。干豆腐在制作過程中會添加鹽、花椒、大料、姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
1、豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種——-酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群：
適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食，大型豆腐機設備，老人患者尤其要少食，鈉的含量較高，肥胖或其他慢性急病如、高血脂患者慎食。
用法用量：
豆腐可加工成鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。
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