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[供應]泰國菜館計劃書
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- 更新日期：2017-08-22 09:55:11
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泰國菜館計劃書
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泰國菜館計劃書
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隨著港城人民收入提高，人們對物質生活要求提高，特別是大部分年輕人，隔三差五請朋友聚會已經成為一種時尚，而特色菜館是首選的聚會去處。本計劃書主要是圍繞如何創建一個港城泰式餐館而展開的調查分析和計劃，也可以考慮東南亞風味菜館，屬創業計劃類。
一、思路來源：
開特色菜館的靈感來自兩個方面：一是兩年前熱播的電視劇《奮斗》里“華子”和“豬頭”在北京開的泰國菜館，非常紅火；二是港城新開的幾家特色菜館生意都挺紅火，例如海連西路新開的一家蘑菇組，以涮蘑菇和其他菌類為主要特色的火鍋，據消息，蘑菇組每天利潤1萬元。
二、泰國菜簡介：
泰國風味，以酸、辣、甜為代表，也叫做泰國料理（Thai Food）。泰式料理用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又摻雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種：
1、中國炒鍋大火快炒，這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)
、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
YAM，目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種
沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。
3、燉，亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對于泰國人來說是維持家庭和睦，
增進夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般，
一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主的人才能喜歡。
泰國人吃飯方法：早期的泰國人的傳統用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進食。而今日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個圓盤。進餐時將飯盛進圓盤中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來夾菜。
三、餐廳定位：
由于泰國菜口味獨特，吃法特殊，不加以修改很難滿足港城人的口味。故本店檔次定位在中端，計劃以泰國風格裝修店鋪，以符合中國人口味的冷菜、炒菜、燒菜、湯、點心、水果為主菜，配合特色泰國風味菜為輔菜，以中國人習慣的筷子、勺子作為餐具，重點吸引25-35歲的客源，開一家中泰結合的泰式菜館。
運行規模：
參考“民以食為天”規模，初期規劃兩層門面房。一層放置2-6人餐桌20張，二層放置12人包間5間，約計140座，面積300平方左右。
五、餐館選址：
餐館的成敗關鍵是在地段，最好選在沿河路、蒼梧路這樣已經成型的美食區，如條件限制，可選在巨龍南路兩岸咖啡南對面的城東新區。
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