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河南鄭州領航化工食品有限公司

主營:谷朊粉,冰醋酸,抗結劑,瓜爾膠,黃原膠,脫氫乙酸鈉
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[供應]供應焦糖色素
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  • 產品產地:上海
  • 產品品牌:領航
  • 包裝規格:食品級
  • 產品數量:200
  • 計量單位:噸
  • 產品單價:6000
  • 更新日期:2018-08-31 11:53:29
  • 有效期至:2028-08-28
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供應焦糖色素 詳細信息

產品說明:

    焦糖色素作為一種著色劑,色率是一個重要指標,其規定是0.1%焦糖溶液(W/V)采用精密分光度計在610nm的波長下,通過1cm的比色皿測定其光密度,再通過公式換算得出色率(單位EBC)。光密度越大,表示著色力越強。
     紅色指數是在波長510nm與610nm下所測得的光密度特性指數,它確定焦糖色素的色彩度。紅色指數越高,表示焦糖色素中紅色組份所占比例越多。通常情況下,色率越高,紅色指數就越低。焦糖色素采用獨特的工藝控制,確保產品在高色率基礎上,仍保持較高的紅色指數。所產產品色澤鮮艷、紅亮,炒菜不發烏。
波美度和粘度:波美度反映了液體焦糖色素固形物的含量,粘度反映其粘稠性和附著力。普通單倍叁型、特紅型、老抽紅型焦糖色素均達到36波美度以上,粘度達到1100mPa .s以上。產品附著力特強,所產醬油體態稠厚,掛碗性極好。
鹽水沉淀:在一定濃度的食鹽溶液中,溶解適量的焦糖色素,再通過離心機離心,以確定該焦糖色素的耐鹽性。該項指標在一定程度上反映了焦糖色素的膠體穩定性,對于用在醬油和一些鹵制品中的焦糖色素而言,鹽水沉淀指標顯得尤為重要。精心的工藝控制、良好的耐鹽性,以及適宜的應用指標把握,焦糖色素在應用于醬油,燒鹵豆制品等方面顯出其優越性。

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