紅曲米粉

      紅曲米是以紅曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接種在優質大米上，經固態發酵而成的一種天然食品添加劑。該產品具有染色度好，色澤鮮艷、色調純正、飽滿，光熱穩定性好，純天然，安全無副作用，PH適用范圍廣等特點，是一種理想得綠色食品著色劑。

■質量指標 外觀 棕紅色至暗紅色顆?；蚍勰?，質輕脆，無霉變 
香味 具有紅曲固有的曲香 
顆粒狀或粉狀 60-200目，可任選 
水分，% ≤9 
色價，   u/g 800-2000,可任選 
砷（以As計），ppm ≤1 
鉛（以Pb計），ppm ≤10 
黃曲霉素B1，ppb ≤5 


        ■使用范圍：
         ◆肉制品：火腿腸、香腸、臘腸、熏魚（肉）等；
         ◆食品：糕點、糖果、面條、保健食品等；
         ◆調味品：蒸肉粉、腐乳（鹵）、果醬等；
         ◆飲料、酒類：果汁、果露酒、保健醋等；
         ◆醫藥：藥品著色劑、包衣、藥品輔料等；
         ◆化妝品。