麥汁澄清劑（卡拉膠）使用麥汁澄清劑是得到清亮、蛋白質穩定性良好的麥汁的品質保證，麥汁澄清劑能有效地除去凝性蛋白質（COLD  BREAK），長時間煮沸對于得到清亮、蛋白質穩定性良好的麥汁十分重要。     本產品是由紅藻愛爾蘭苔菜加工的卡拉膠，它是高分子量的D-吡喃半乳糖硫酸酯（鉀、鈉、鎂和鈣）以及3，6-脫水半直鏈聚和物。該產品在麥汁PH條件下呈負離子狀態，能有效地與麥汁中帶正電核的蛋白相結合，產生絮狀沉淀，這種沉淀不容易由于麥汁的流動而造成翻浮。本產品屬于精制卡拉膠，專門用于澄清麥汁，使用方便經濟。主要成分：紅藻、苔菜 主要作用：吸附麥汁中的蛋白質、降低麥汁濁度、延長啤酒保質期，提高啤酒非生物穩定性。使用方法：在麥汁煮沸終了前20-30分鐘，直接加入煮沸鍋中。添加量：取決于啤酒廠使用輔料的種類及蛋白質含量等因素，恰當的添加量可由實驗來決定。增加使用量能提高麥汁的清涼度。