晉江香蔥蛋糕 首選【晉江市榮利達(dá)食品有限公司】 香蔥蛋糕做法： 1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續(xù)攪打，當(dāng)?shù)鞍鬃兗?xì)膩后，再分兩次加入剩下的白糖，打至干性發(fā)泡（拉起的蛋白有彎溝），放冰箱待用。 2.將蛋黃攪散，分次加入細(xì)紗糖，油和牛奶攪拌均勻。 3.將面粉過篩后在蛋糊內(nèi)篩入面粉，切勿用力攪拌，以免面粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒。 4.將打發(fā)的蛋白分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現(xiàn)消泡的情況。 5.預(yù)熱烤箱170度。 6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。 7.將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。 8.將面糊加入模具，震去氣泡，撒上肉松和香蔥。 9.上下火150度25分鐘 10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然后開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好后用力捏緊。 11.冷卻后卷成卷，切塊即可。