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羅望子膠是豆科羅望子屬植物(Tamarindus indica L.) 果實中的果核胚乳部分。將羅望子果核去殼后， 再將胚乳部分加工成粉末即為羅望子膠粗制品， 未經精制的羅望子膠粉呈灰白色， 帶有強烈的羅望子水果的氣味， 通常約含有15-22%的蛋白質， 0.7-8%粗纖維，  4-7%油脂， 2-3%灰分， 及 65-72%左右的多糖.。其多糖主要由D-木糖、D- 半乳糖、D -葡萄糖，L- 阿拉伯糖構成。ABC-20羅望子膠粉是脫去油脂的膠粉主要用做食用中的增稠劑及膠凝劑 。

  本產品羅望子膠易分散于冷水， 并能溶漲， 但只有通過加(約需20-30分鐘) 后才能達到其最大粘度， 形成，并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。產品性質類似于果膠， 加糖后能形成有一定強度及半透明的凝膠.凝膠的形成能力約為高酯果膠的二倍，   而且不象果膠那樣依靠其酸度， 其適宜的pH值的范圍比果膠更廣泛， 在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅實。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性強， 其粘度不受酸類及鹽類等的影響。在食品工業上，羅望子膠主要用于生產果醬、 軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產不同要求的凝膠， 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經濟。也用于冰淇淋中做為穩定劑。 羅望子膠一般性狀:                                                                外 觀：                                灰白色細粉                                  干燥失重：                                  ＜10％          pH值(1％水 25度)：                      6.5±1.0        粘度(5％ 水溶液，煮沸10 分鐘后，冷卻到25度測定)：                  > 5000厘泊                          重金屬：(以鉛計)                          ＜1 ppm                        總灰分：                                        ＜5％                            多 糖：                                          ＞70％    儲存期：  在陰涼、 干燥封口條件下保藏。    包 裝：      25 KG，