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[供應]瓜爾豆膠
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  • 產品產地:印尼
  • 產品品牌:雪龍
  • 包裝規格:25kg/袋
  • 產品數量:30000
  • 計量單位:公斤
  • 產品單價:17
  • 更新日期:2014-03-10 16:01:56
  • 有效期至:2014-03-20
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瓜爾豆膠 詳細信息

產品名稱: 瓜爾豆膠 法定編號:GB12493-90(20.025):INS412:EEC NO.E412:GAS9000-30-0 主要成分: 由配糖鍵結合的半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖。分子量為20~30萬。 產品性狀: 白色至淺黃褐色自由流動的粉末,接近無嗅,能分散在熱或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度約4—5pa.s為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸納則轉變成凝膠。分散于冷水中約2小時后呈現很強粘度,以后粘度逐漸增大,24小時達到最高點。粘度力為淀粉糊的5~8倍,加熱則迅速提高粘度。水溶液呈中性,PH值6~8度粘度最高,PH值10以上則迅速降低。PH值6-3.5內降低。PH3.5以下粘度又增大。含量99%. 質量指標: FAO/WHO.1995 干燥失重(105.c5h) ≤15% 總灰分 ≤1.5% 酸不溶物 ≤7% 硼酸鹽 不得檢出 蛋白質 ≤10% 淀粉試驗 不得檢出 砷 ≤ 3mg/kg 鉛 ≤5mg/kg 重金屬 ≤20mg/kg 典型用途: 1.冷凍食品:防水渣產生,增加凍化穩定性。 2.烘烤食品:改善口感,增進香味,改進質地。 3.熟肉食品:穩定水分,富有彈性,延長保質期。 4.素肉食品:替代肥油萬分,保持水分。 5.寵物食品:增加油滑感,保持濕度。 6.方便面:提高強度,改進口感。 7.飲料:改進口感穩定顆粒懸浮,作增稠劑。 8.奶酪和奶油:改進質地。

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