在初步壓榨油料作物后，所生產的油并且沒經過過濾精煉等工序稱之為毛油，當毛油經過過濾花生油精煉設備精煉后產生的油稱之為精煉油，兩者有很大的不同。
  毛油是指示未經過花生油精煉設備精煉的預榨或浸出動植物油脂。其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物（俗稱中性油）；還含有非甘油物質，統稱雜質，根據雜質在油脂中的分散狀態。
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