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[供應]宮面濕面改良技術(shù)增加筋道口感爽滑
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：石家莊
- 產(chǎn)品品牌：石家莊天燁
- 包裝規(guī)格：TMM-03魔芋膠
- 產(chǎn)品數(shù)量：10000
- 計量單位：公斤
- 產(chǎn)品單價：55
- 更新日期：2018-10-12 13:53:11
- 有效期至：2019-10-12
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宮面濕面改良技術(shù)增加筋道口感爽滑
詳細信息
一、 TMM-03魔芋膠（面條品質(zhì)改良）
本品具有增強面粉中蛋白質(zhì)與淀粉的交聯(lián)作用，進而形成結(jié)構(gòu)牢固而致密的面筋網(wǎng)絡，增強面團的粘彈性和柔韌性，提高面團的可塑性、延展性等加工特性。
本品可促進淀粉α化，增強面團持水能力，面條壓延或拉伸時表面光潔細膩，斷條率降低；并明顯提高面條的耐煮性、口感滑爽、勁道，不渾湯。
本品屬食品原料，富含優(yōu)質(zhì)水溶性膳食纖維素和多種人體必需微量元素，十分有益于健康。
本品適宜生產(chǎn)各種宮面、銀絲面、拉面、掛面及濕面時的品質(zhì)改良；
參考用量：0.5%
價格：55元/公斤
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