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　保鮮柜內冷凍冷藏食物需要注意什么　　由于四季溫度變化，常常會導致食物的保鮮發霉變質失原味，所以建議使用保鮮柜保鮮食物，保鮮柜保鮮食物時需注意以下幾點：　　區分層次分開擺放不同：或者把打包的剩飯剩菜直接放進保鮮柜。無論什么時候，很多人都有這樣的習慣：把食物買回家后就放進保鮮柜。保鮮柜里面總是滿滿的亂糟糟的其實，保鮮柜內的食物擺放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食物的質量也會受到很大影響。我們不妨依溫度順序，把保鮮柜冷藏室分為幾個區域：保鮮柜門架、上層靠門處、上層靠后處、下層靠門處、下層靠后處、保鮮盒?！　∮嘘P專家對用四溫區保鮮柜儲存過的食物進行了營養測試。數據顯示，冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著高于冷藏室，很好地保持了綠葉蔬菜的葉綠素的含量，避免了綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素C的重要來源，水果經過15天的冰溫室貯藏，維生素C的保持率比冷藏室高5％—21％；而肉類和奶類的保鮮期，冰溫室要比冷藏室長1至3天?！　∵m合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。適合放在下層靠后處：沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝、不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品。適合放在上層靠后處：剩飯菜、包裝豆制品等。由于這些食品容易滋生細菌，稍低于0℃的溫度最適合。　　其他食品的擺放位置不同：適合放在保鮮柜門架上：包裝袋開了封、本身不會在1至2天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉、半化凍的魚、海蝦等海鮮類。由于水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關保鮮柜門產生的溫度波動。

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