百味旋轉(zhuǎn)小火鍋?lái)?xiàng)目介紹
自助小火鍋是自助餐的一個(gè)特別種類，以小火鍋為核心的自助餐。自助的概念來(lái)源于海盜吃法，后由西方盛行，而后逐步被國(guó)人接收后跟我們的中餐進(jìn)行了融合，變成了現(xiàn)在大家看到的自助餐。
自助的意思就是自己吃什么自己拿，在規(guī)定的價(jià)位里任由你吃。
百味旋轉(zhuǎn)火鍋培訓(xùn)內(nèi)容
1.火鍋設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備；
2.火鍋食材的選購(gòu)及初加工；
3.火鍋調(diào)料的采購(gòu)與使用；
4.火鍋湯料的調(diào)制與應(yīng)用；
5.火鍋底料的熬配要領(lǐng)；
6.火鍋系列味碟的配料以及調(diào)制；
7.火鍋加工的工藝流程以及實(shí)操步驟；
8.火鍋店原料以及調(diào)味料的貨源渠道；
9.火鍋店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)方案；
10.火鍋店的多種經(jīng)營(yíng)形式；
11.火鍋店的店內(nèi)外設(shè)計(jì)與布置；
12.火鍋店的經(jīng)營(yíng)選址。
培訓(xùn)流程
理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容:
1、自助小火鍋的系統(tǒng)講述；
2、自助小火鍋原料的選購(gòu)；
3、自助小火鍋食材的預(yù)加工；
4、自助小火鍋加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
5、自助小火鍋加工的工藝步驟；
6、自助小火鍋經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。