自助小火鍋是自助餐的一個特別種類,以小火鍋為核心的自助餐。自助的概念來源于海盜吃法,后由西方盛行,而后逐步被國人接收后跟我們的中餐進行了融合,變成了現在大家看到的自助餐。
自助的意思就是自己吃什么自己拿,在規定的價位里任由你吃。
百味旋轉火鍋培訓內容
1.火鍋設備及用具的購置與配備;
2.火鍋食材的選購及初加工;
3.火鍋調料的采購與使用;
4.火鍋湯料的調制與應用;
5.火鍋底料的熬配要領;
6.火鍋系列味碟的配料以及調制;
7.火鍋加工的工藝流程以及實操步驟;
8.火鍋店原料以及調味料的貨源渠道;
9.火鍋店的實際運營方案;
10.火鍋店的多種經營形式;
11.火鍋店的店內外設計與布置;
12.火鍋店的經營選址。
培訓流程
理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富。
示范講解:1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實際操作內容:
1、自助小火鍋的系統講述;
2、自助小火鍋原料的選購;
3、自助小火鍋食材的預加工;
4、自助小火鍋加工的基本標準;
5、自助小火鍋加工的工藝步驟;
6、自助小火鍋經營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。