昆明頂正小吃培訓學校，萬州烤魚學習，昆明萬州烤魚學習|昆明頂正餐飲管理有限公司
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咨詢人：小磊老師
電話：1878.8422.937
QQ：3256.2194.19
網站：km.xiaochipeixun.cn
地址：昆明市五華區龍泉路9號7層（金太陽電腦城南樓）
鍋放置火上加色拉油四層油溫，辣椒節，花椒粒，郫縣豆瓣，老干媽豆豉，下姜蒜米炒香，

料酒炒香，在加入秘制紅油，秘制鮮香醬，五香粉，放入魚湯，調入味精，雞精，白糖，最后下

入芹菜節，黃瓜節，大蔥節，起鍋淋在魚身上，另外在鍋放置火上加少許的油，將干辣椒節，干

花椒炒香淋在魚身上即可。
椒香味制作工藝
1、調味與配方：
洋蔥節，大蔥節，芹菜節，黃瓜節適量，鹽15克，味精10克，白糖5克，雞精10克，豆瓣60

克，泡姜20克，豬肉醬20克，五香粉5克，秘制紅油100克，泡椒節80克，青花椒100克，姜10克

，蒜10克，秘制鮮香醬8克，熟芝麻3克，色拉油200克，魚湯200克，料酒20克，孜然10克，辣椒

粉5克。
2、原料初步加工：泡椒改刀切段，洋蔥切菱形塊，老姜切菱形快。
昆明頂正小吃培訓，上百種小吃項目培訓：特色小吃，早餐早點，休閑小吃，正餐快餐，夜宵夜

市類，甜品飲品類等。

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