廣西腐乳 廣西好吃的腐乳 桂林下邊村腐乳 廣西腐乳供應 桂林腐乳有一套特殊制作方法： 選用優質黃豆腐乳做成質地較硬的豆腐，榨去水分制作寸許見方坯塊，然后放入霉柜霉 化。待坯塊6面全部生長黃白色菌絲（霉毛），即拌和三花酒、鹽及其它香料，置于壇或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯塊全部泡浸，密封存于陰涼干爽處4至6個月即成。成品腐乳為寸余見方，厚約6分的小塊，表面呈膠狀透明，色澤黃爽，奇香襲人。吃法多種多樣，桂林人吃稀飯、饅頭，直接用它佐餐。更多的則是做調味品，如涼拌豆腐、粉絲、椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊（狗肉）、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的風味名菜。由于獨具佳美的色、香、味、型，是旅游者最喜歡購買的一種桂林土特產。