山梨酸鉀
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英文：Potassium sorbate  
別名： 2,4-Hexadienoic acid potassium salt   
學名：己二烯-(2，4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀   
CAS：24634-61-5   
分子式： C6H7KO2   
結構簡式： CH3CH=CHCH=CHCOOK   
質量標準：中華人民共和國國家標準GB13736-2008   
俗稱：防腐劑
生產方法：主要采用中和法。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或氫氧化鉀進行中和反應而得。
用途：化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5%。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值為7-8，有使化妝品pH值升高的傾向，在使用時應予注意。 目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。 
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