產品特性：
1 、溫度范圍：最適作用溫度在 90℃以上， 95-97 ℃液化迅速， 100℃仍保持相當的活力，在噴射液化時，瞬間溫度可達 105-110℃。

2 、 PH 范圍：有效 PH 范圍在 5.5-8.0 ，最適 PH 范圍在 6.0-6.5 。

3 、鈣離子對酶活的影響：本品對 Ca2+ 要求不高，在 50-70ppmCa2+ 已足夠。