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【產品名稱】褐藻膠
【英文名稱】Alginate
【產品又稱】褐藻酸鈉
【產品概括】
褐藻膠廣泛存在于巨藻、海帶、昆布、鹿角菜、墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細胞壁中。制備方法是以上述藻類為原料，用稀堿溶液溶解提取，然后制成鈉鹽。
【產品性狀】
褐藻膠為白色或淡黃色的粉末，幾乎無臭、無味，溶于水成黏稠狀膠體溶液，具有吸濕性。1％水溶液pH為6～8，黏性在pH5～8時穩定，加熱至85℃以上則黏度降低。一種天然的食品添加劑。
【產品用途】
褐藻膠食品、紡織、橡膠、醫藥等工業的助劑。在速凍食品中：褐藻膠為親水性的分子，具有較強的水合性、粘結性，使餡心水分難以生成冰結晶。作為冰淇淋、雪糕等冷飲食品的增稠劑和穩定劑，能夠增加其口感、風味。用于掛面的生產，馬鈴薯粉絲的制作，豆漿晶、豆乳粉的生產上，都有著極為重要的用途。褐藻膠已經成為食品工業中途最為廣泛的添加劑。
【產品用量】褐藻膠一般褐藻膠的加入量為0．15％左右.
【產品包裝】褐藻膠內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】褐藻膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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