黃原膠
在低剪切力下有很高的黏度       在廣泛的剪切和張度范圍內呈現高度的假塑性
在冷凍和解凍時保持穩定。       能有效地穩定乳狀液與泡沫
能與溶液中高濃度的鹽類相容。   能有效地穩定乳狀液與泡沫。
耐酸堿在PH1.5---1.3 的溶液中保持穩定。
在－18----130攝氏度范圍內呈現穩定。
適合與淀粉或其他各類膠體配用，大大提高應用效果
使用方法：黃原膠具有強親水性，當進入水中時最外層與水接觸，立即吸收大量水分，體積膨脹形成膠團，阻止水分進入里層，使黃原膠不能完全發揮作用，為此必須采取正確的溶解方法：取一份黃原膠用十份或以上其他干燥原料，如食品制作中的糖、鹽、味精等物調勻，然后慢慢倒在攪拌中的水里，繼續攪拌至完全溶解。