鴨血粉絲湯最早是鎮江落第秀才梅茗所創，其所創的鴨血粉絲湯曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。”此記載可以說是關于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。

 鎮江鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價廉物美，廣受人民群眾的喜愛。鴨血粉絲湯制作也十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可。 
在鴨血粉絲湯沒有出來之前，人們喝的是鴨血湯；也就是在清湯里面加入鴨血，撒些香菜、小蔥，放點油鹽醬醋，內容簡單得很，但也是別具風味的1種吃法。 后來，經過無數食者和廚師的不斷推陳出新，又在其配料里面添加了粉絲、鴨肝等，由以前的清湯變成了高湯，味道就濃郁了許多。鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肝切成小片狀，粉絲溫水備用；湯燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲等，旺火煮上即可；起鍋盛到大湯碗里，最后撒上切碎的小蔥和香菜、輕輕1攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房內游走。楓味源小吃培訓機構就是你鴨血粉學習的最好平臺，自己創業不需加盟，完全掌握鴨血粉的核心技術，不受制于人。 楓味源鴨血粉絲湯盛名由來已久，走在大街小巷，都能看到各色各樣的鴨血粉絲店，南京人對美食的孜孜以求的精神，可謂別出心裁。電話：1。3。8。1。2。7。9。5。1。9。2 地址：江蘇省蘇州市平江區白塔東路241號  網址：http://www.fy1578.com