綠川辣椒 精是采用科學(xué)方法從天然原料辣椒中提取，經(jīng)分離精制而成的一種天然的具有辣味的調(diào)味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質(zhì)、氨基酸糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。辣椒精為粘稠狀深棕色液體，味覺純正，極其辛辣．辣椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。 使用范圍及方法 辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。      
     1kg 4%的辣椒 精辣度相當(dāng)于80--120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時(shí)可與其它液體調(diào)味料添加劑混和，然后逐步增加量，使其在調(diào)味料中分布均勻即可。
     性狀：低辣度的辣椒精為紅色油狀液體有強(qiáng)烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、辣椒紅色素等近百種成分。辣椒精的辣素含量國(guó)外通常把辣素含量在16％~25％稱為辣椒油樹脂，辣素含量在60％~80％稱為辣椒堿濃縮物，辣素含量在80％以上稱為高濃度（高辣度）辣椒堿。國(guó)內(nèi)通常指辣素含量為1％~15％稱為辣椒油樹脂，食品工業(yè)所用辣椒精含量為2％~4％最多。辣素含量在1％以下則稱為辣椒油。辣椒精的溶解性，含量低的辣椒精（1％~10％）有油溶、水溶，高純度的辣椒堿為白色晶體，不溶于冷水，溶于熱水，它們都溶于乙醇、酒精中，溶于大多數(shù)非揮發(fā)油脂及堿性溶液中。用途：辣椒精的辣度是衡量辣味強(qiáng)弱指標(biāo)，1公斤1％辣素含量的辣椒精相當(dāng)于15~20公斤干辣椒的辣度總和。辣椒堿對(duì)金黃色葡萄球菌大腸桿菌，枯草芽孢桿菌，漢遜氏酵母菌，黑曲霉等均有強(qiáng)烈的抑制作用，也能抑制真菌，因此可開發(fā)天然防腐劑用于食品防腐。減肥美容的作用：辣椒精能降低脂肪代謝能力，達(dá)到減肥目的。
      使用范圍及方法：辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當(dāng)于80--120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時(shí)可與其它液體調(diào)味料添加劑混和，然后逐步增加量，使其在調(diào)味料中分布均勻即可 。
  注意事項(xiàng)：注意選擇適合自己的產(chǎn)品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據(jù)自己對(duì)辣度和用量的要求，選用1%到10%的產(chǎn)品，再就是如果產(chǎn)品對(duì)色澤有要求，可以選用脫色的(略帶黃色)。
  貯存方法：避光常溫保存即可。
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