小型榨油機就是指借助于機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的機器。它具有四個特點：1、體積輕巧使用起來十分方便，跟操作家里的其他電器一樣簡潔方便；2、食品衛生，與食物接觸的部件均應采用國際公認的食品級材料；3.出油效率要高，兼容花生、芝麻、核桃等常用及健康油料；4、榨油剩余的堅果粉自動粉碎可充分利用其營養價值，同時清潔容易。

小型榨油機正常運轉后，含油量高的油料出油大多集中在條排和前組圓排處。條排處的出油約占總出油量的60％，前組圓排處約占30％；而末端排出油則很少， 成滴不成線，油色 很清。反復榨二三次即可將菜籽或黃豆的油榨盡，在這期間可將含油較多的油渣均勻地摻人料胚中壓榨。

經高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高，同時 高溫榨油使油料中的生物活性物質維生素E、甾醇、 類胡籮卜素等在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費。 近年來隨著人民生活水平的不斷提高，在食用油方面人們越來越青睞冷榨油。冷榨榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉淀和過濾后得到成品油。 冷榨油具有純天然特性。冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤 ，完整的保存了油中生理活性物質，小型榨油機能給各種健康營養需要人群提供了多元化新鮮食用油的條件，降低了心腦血管疾病的發生。