大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。
大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精制營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。
家用碾米機加工時大米碾磨程度可根據客戶需要進行調節，可以出糙米、胚芽米、精白米。加工出的成品米光亮潔白，含有胚芽等營養成分，不拋光、不加香料，營養豐富，味道香，吃著非常可口。用小型碾米機現場加工客戶看得見，吃得也放心。家用小型碾米機還可用于玉米的脫皮制糝，蕎麥、咖啡的脫殼脫皮加工，是家庭個體、城市超市、糧店、農貿市場等進行現場加工好機器本機加工的白米純度高， 粗糠會自動回碾，全部變成細糠 ，成為好飼料。
立式碾米機適用于不同品種谷物品脫殼后的碾米作業，具有碾削均勻、增碎少、產量大的特點。同時也可用于蒸谷米碾白，麥類、其它谷類的脫殼和碾白。
性能特點：
立式碾米機具有碾削均勻、增碎少、產量大的特點。
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