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石家莊鴻鑫建材有限公司

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[供應]優質黃酒專用曲多少錢
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  • 產品產地:河北省石家莊市石家莊晉州市槐樹鎮建材開發區
  • 產品品牌:鴻鑫建材有限公司
  • 包裝規格:無
  • 產品數量:999
  • 計量單位:套
  • 產品單價:4000
  • 更新日期:2015-08-04 10:19:06
  • 有效期至:2016-08-03
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優質黃酒專用曲多少錢 詳細信息



優質黃酒專用曲多少錢
酒曲 釀酒用曲 酒麯
每塊大小28×18×6,每塊重量2—2.5
表皮布滿白色斑點菌絲,皮薄,茬品清亮,氣味清香。
大曲理化指標:
水分:≤15% , 酸度(0.1NnaOHml/g):0.8—1.5 , 淀粉:50%—55% , 液化力 > 1.8mg/g.h
糖化力:800mg/g.h左右 , 發酵為(48小時):1.0—2.5CO2g/g
大曲生產工藝
原料篩選→潤料2小時→粉碎→加水攪拌→壓成型→入房3天起火,7天潮火,7天大火,七天后火?!捶繉嵍澹?天→成品化驗入庫→3個月后化驗出廠。
配料:清香型,豌豆40%,大麥60%
濃香型:中溫、中高溫,小麥75%,大麥15%,豌豆10% 高溫曲,小麥100%
也可根據客戶需要特殊加工。
中溫、中高溫大曲感觀指標:表面光滑無裂痕,有白色斑點,斷面布滿菌絲,有曲香味。
高溫曲感觀指標:表面斷面呈褐色的80%以上,醬香味濃。
清香型大曲:紅心曲,清茬曲,后火曲各占1/3,糖化力700-800mg葡萄糖/g曲?h液化力1.2-1.6g淀粉/g曲?h,發酵力:0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明顯。
成熟窖泥質量指標
1.感觀:灰褐色或灰色,有脂香,窖香及窖泥味持久,無異雜味,輕柔細膩,有一定粘性,斷面有氣孔。




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